Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, при котором диета имеет ключевое значение для успешного лечения и быстрого выздоровления. Соблюдение специальной диеты позволяет снизить нагрузку на орган, устранить воспалительные процессы и улучшить работу организма в целом. Питание при панкреатите должно быть бережным и сбалансированным, исключая продукты, которые могут вызвать обострение заболевания.
В первый день пациенту рекомендуется придерживаться голодной диеты, чтобы дать органу отдохнуть и не добавлять нагрузку. В последующие дни на столе пациента должны быть нежирные блюда, богатые белками и углеводами. Для завтрака можно приготовить овсянку на воде с нежирным сыром или яйцом, что обеспечит организм энергией и не повысит нагрузку на поджелудочную железу.
Важно использование вареного мяса, рыбы и птицы с низким процентом жира. Дополнительно, в меню можно включить нежирные молочные продукты, такие как кефир, йогурт, творог. Кроме того, разрешается употребление овощей, как свежих, так и вареных. Картофель можно включить в состав супов и гарниров, так как он не содержит большого количества жиров. Супы должны быть приготовлены на нежирном бульоне и можете быть овощными или молочными.
Важно обратить внимание на количество углеводов, поэтому рекомендуется ограничить потребление сладостей, выпечки и сахара. Также необходимо отказаться от жирных и жареных блюд, алкоголя и острых специй. Вместо масла можно использовать растительные жиры, а вместо обычного сахара стоит отдать предпочтение сахарозаменителям.
Диета при панкреатите: Меню с примерами
При панкреатите особенно важно следить за своим питанием, чтобы облегчить работу поджелудочной железы и способствовать ее быстрому выздоровлению. Основой диеты при панкреатите должны быть легкоусваиваемые продукты, богатые питательными веществами и белками, но содержащие минимальное количество жиров и углеводов.
Завтрак
- Овсянка на воде без сахара или меда;
- 2-е яйца вареных вкрутую;
- Тост из нежирного хлеба;
Первый перекус
Так как пациент должен есть часто и в маленьких порциях, хорошим выбором будет питьевой йогурт нежирного содержания или нежирный йогурт без добавок и консервантов.
Обед
- Говядина обжаренная без масла;
- Пюре из картофеля;
- Отварные морковь и брокколи;
Второй перекус
В качестве дополнительного перекуса можно выбрать яблоко или грушу. Они содержат много полезных веществ и хорошо перевариваются.
Ужин
- Нежирная рыба, запеченная в духовке без масла;
- Рис, отваренный без соли;
- Свежие овощи: помидоры, огурцы, зелень.
Повышение углеводов
Иногда, для поддержания сил, пациенту дополнительно можно употреблять немного легких углеводов, например, отварных макарон из твердых сортов пшеницы или картофель. Однако, повышение углеводов в рационе должно быть согласовано с врачом и происходить постепенно.
Обязательно соблюдайте диету при панкреатите и избегайте жирных и тяжелых блюд, мучного, острых и жареных товаров. Помимо питания, также важно следить за режимом питания, употребляя небольшие порции, исключая переедание и укладываясь в 4-5 приемов пищи в течение дня.
Продукты, которые нужно полностью исключить
При панкреатите очень важно исключить из рациона продукты, содержащие большое количество жиров и углеводов, а также те, которые могут вызвать повышенную активность поджелудочной железы. Дополнительно не рекомендуется употреблять специи, газированные и алкогольные напитки.
Жирное мясо и рыба
Любое жирное мясо и рыба должны быть полностью исключены из рациона пациента с панкреатитом. Их переваривание требует большого количества секретов поджелудочной железы, что может повысить ее активность и вызвать обострение заболевания. Разрешается употреблять только нежирные сорта рыбы и мяса, которые должны быть варены или запечены без использования масла и приправ.
Картофель и углеводы
Картофель является продуктом, богатым крахмалом, который тяжело переваривается и может повысить активность поджелудочной железы. Поэтому он должен быть полностью исключен из пациентской диеты при панкреатите. Также следует ограничить употребление продуктов, содержащих простые углеводы, таких как сладости, белый хлеб, пирожные и другие изделия из муки.
Вместо этого, пациенту рекомендуется употреблять овощи, богатые клетчаткой, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы и способствует ее нормализации. Также можно включить в рацион овсянку на воде, которая является полезным и легко перевариваемым продуктом.
