Медицинская диета № 11 — это одна из разновидностей диетического питания, которая рекомендуется для лиц, страдающих заболеваниями органов пищеварительной системы. Эта диета основана на ограничении в рационе жиров, особенно животного происхождения. Благодаря этому, организму предоставляется возможность снизить нагрузку на пищеварительную систему и восстановить ее работоспособность.
В основе диеты № 11 лежит использование легкоусвояемых круп, таких как гречка, рис, овсянка. Также допускается включение в рацион молочных продуктов с низким содержанием жира, свежих фруктов и овощей. Однако не стоит забывать, что диета № 11 не рекомендуется для лиц, страдающих хроническими заболеваниями почек или сердца, а также для беременных женщин.
Целью медицинской диеты № 11 является восстановление здоровья пищеварительной системы и снятие симптомов, связанных с ее дисфункцией. Запрещенные продукты, такие как жирные мясные блюда, копчености, сладости и жирные соусы, маргарин, маринады и жареные продукты, могут вызывать обострение заболевания и способствовать развитию воспалительных процессов.
Важной составляющей медицинской диеты № 11 является правильное приготовление пищи. Для этого рекомендуется использовать методы варения, тушения и запекания, а также избегать жарки на масле. Это позволит сохранить полезные свойства продуктов и уменьшить их содержание жиров.
Общая характеристика диеты
Медицинская диета № 11 предназначена для людей с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и почек. Основной принцип диеты № 11 — снижение нагрузки на данные системы организма путем ограничения потребления определенных пищевых продуктов.
Основу рациона составляют крупы, являющиеся хорошим источником углеводов и пищевых волокон. Частое употребление круп в пищу улучшает работу печени и более полно усваивает жиры. В рационе диеты № 11 рекомендуется употреблять гречку, рис, кукурузу, овсянку.
Однако, при этой диете следует ограничивать потребление жиров, особенно животного происхождения. Жирные мясные, рыбные продукты, сливочное масло, жирные сыры, маргарины нежелательны к употреблению при медицинской диете № 11. Также не рекомендуется употребление жирного мяса и птицы, жирных соусов и маринадов, жареных и жирных блюд.
В рационе диеты № 11 активно присутствуют овощи, фрукты, горько-пряные продукты. Овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов. Особое внимание следует уделить помидорам и огурцам, содержащие раздражающие вещества, которые помогают улучшить секрецию пищеварительных желез. Также настойки горьких трав рекомендуется применять в виде отвара или настойки.
Химический состав и энергоценность диеты
Медицинская диета № 11 имеет определенный химический состав и энергоценность, что позволяет успешно применять ее для лечения различных заболеваний.
Одной из основных особенностей этой диеты является ограничение потребления жирных продуктов. Жиры в значительных количествах присутствуют в масле, маргарине, жирном мясе и рыбе. Ограничение потребления жиров позволяет снизить нагрузку на органы пищеварительной системы и улучшить обменные процессы в организме.
Для достижения целей диеты рекомендуется употреблять крупы в виде отваров или каши. Крупы содержат много полезных веществ, включая витамины и микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Химический состав диеты № 11 подразумевает умеренное потребление белков, углеводов и жиров, что позволяет обеспечить организм необходимой энергией на протяжении дня. В составе диеты также присутствуют овощи, фрукты и ягоды, которые являются источником витаминов и антиоксидантов.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты
Медицинская диета № 11 рекомендуется при различных заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ и углеводов. В основе этой диеты лежит ограничение потребления жирных и сладких продуктов, а также продуктов, богатых простыми углеводами.
Исключить из рациона следует тяжелые жирные блюда, богатые насыщенными жирами, такие как сало, копчености, жирное мясо и птица, кожа птицы. Для приготовления блюд следует использовать отварное или печеное мясо, птицу или рыбу без кожи. Молочные продукты рекомендуется выбирать обезжиренные или нежирные. Избегать следует жареную пищу и полуфабрикаты.
Рекомендуется употреблять крупы в виде каши, при этом предпочтение следует отдавать гречневой, овсяной и перловой каше. Овощи следует употреблять в свежем виде, а также стоит включить в рацион зелень, различные салаты и овощные супы. Фрукты можно есть свежими, сушеными или в виде компотов, но ограничить соки из-за их содержания простых углеводов.
При медицинской диете № 11 рекомендуется пить много жидкости, предпочтительно нежирное молоко, негазированную минеральную воду и отвары трав. Исключить следует кофе, крепкий чай, сладкие газированные напитки и алкоголь.
Примерное меню диеты № 11
Медицинская диета № 11 предназначена для пациентов, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Ее основная цель — снижение потребления жиров, особенно жирных, и уменьшение количества соли в рационе.
Примерное меню диеты № 11 можно составить следующим образом:
- Завтрак: каша из крупы (гречневая, овсяная или пшенная) на воде, отварное яйцо, зеленый чай без сахара.
- 2-й завтрак: фрукты (яблоко, груша, апельсин) или йогурт.
- Обед: суп на основе нежирного бульона с добавлением овощей, картофельное пюре с отварной рыбой или куриной грудкой, зеленый салат.
- Полдник: нежирный творог с ягодами или фруктами.
- Ужин: курица или индейка на пару, отварная картошка или овощи на гарнир, свежие овощи или салат.
- Поздний ужин: йогурт с низким содержанием жиров или апельсиновый сок.
Меню диеты № 11 следует разнообразить, используя разные виды круп, отварные овощи, морепродукты, нежирные мясные и рыбные блюда. Важно помнить о ограничении потребления соли и жиров, особенно жирных. Рацион должен быть сбалансированным и содержать все необходимые питательные вещества.
