Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты заготовки в домашних условиях

Любители кабачковых блюд знают, что кабачковая икра — это одна из самых вкусных и полезных закусок, которые можно приготовить дома на зиму. Эта заготовка станет настоящим спасением, когда в холодное время года хочется насладиться яркими летними вкусами и ароматами. Всего несколько простых и доступных ингредиентов, немного терпения и уважения к рецептуры — и у вас на столе будет самая вкусная и питательная кабачковая икра.

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся зрелые кабачки, морковь, болгарский перец, лук и томатная паста. Чтобы придать икре неповторимый вкус и аромат, по желанию можно добавить молотую чили. Начните с подготовки ингредиентов: кабачки нарезать кубиками или полукольцами, морковку и перец нарезать кусочками, лук мелко порубить.

Подготовьте кастрюлю, влейте в нее немного масла и пассеруйте лук до золотистого цвета. Затем добавьте кастрюлю нарезанные кабачки, морковь и перец. Жарьте овощи до мягкости, помешивая время от времени. Когда овощи станут мясистыми, добавьте томатную пасту и чили, если используете. Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить икру еще 5-7 минут.

Пока икра готовится, подготовьте стерилизованные банки, крышки и закаточные принадлежности. Вымойте их тщательно и просушите. Когда икра готова, переложите ее горячей в банки с помощью чистых пальчиков или ложечки. Укупорьте банки крышками и охладите до комнатной температуры. Затем уберите их в прохладное место для хранения.

Кабачковая икра на зиму готова! Теперь вы можете наслаждаться ею как самостоятельным блюдом, так и использовать в качестве подливы к мясным или овощным блюдам. Попробуйте приготовить эту вкусную заготовку в домашних условиях и почувствуйте вкус детства, когда кабачковая икра была самым любимым дополнением к обеденному столу.

Домашняя кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты с фото

В детстве многие помнят вкусную икру кабачков, которую готовила бабушка или мама. Даже спустя годы, такой вкус остается в памяти. И вот, чтобы сделать свою жизнь немного сладкой, подготовьте заранее кабачковую икру на зиму. Простой пошаговый рецепт и доступные ингредиенты — вот то, что нужно для приготовления кабачковой икры.

Для начала, подготовьте кабачки, луковицы и болгарский перец. Очистите овощи от кожуры и нарежьте их на крупную терку. Затем, в большой кастрюле с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте луковицы и продолжайте жарить еще около пяти минут. После этого добавьте кабачки и перец, постепенно перемешивая.

После того как овощи немного подрумянятся, добавьте томатную пасту, соль и уксус. Тушите кабачковую икру на медленном огне около полутора часов, периодически помешивая, чтобы не подгорела.

Подготовьте банки и крышки для закатки. Вымойте их, залейте кипятком и укупорьте горячим луковым соусом. Уксус придаст икре холодной оттенок и сохранит овощи на протяжении всей зимы. Оставьте банки на несколько дней, чтобы икра настоялась и овощи пропитались ароматами.

Для улучшения вкуса икры можно приготовить майонезом с добавлением чеснока. Также рекомендуется добавить немного свежих зеленых трав, чтобы икра стала еще более аппетитной.

Список ингредиентов:

В рецепте кабачковой икры на зиму пошаговый алгоритм включает следующие компоненты:

• Крупная зрелая кабачковая масса
• Сладкий болгарский перец
• Репчатый лук
• Зубчик чеснока
• Сухой чили перец
• Рафинированное растительное масло
• Уксус
• Молотый черный перец
• Майонез
• Соль по вкусу

Итак, для приготовления кабачковой икры на зиму по рецепту потребуется следующее:

• Один кабачок (весом примерно 1-1,5 кг)
• Один красный болгарский перец
• Один репчатый лук
• Один зубчик чеснока
• По щепоти сухого чили перца и молотого черного перца
• По 100 грамм майонеза и рафинированного растительного масла
• По 2 столовых ложки уксуса и соли

Также для приготовления кабачковой икры вам понадобится некоторая кухонная утварь, включающая режущую доску, острый нож, кастрюлю для варки, терку для терки овощей, давилку для пюре, столовую ложку и варежку. Убедитесь, что все ингредиенты и необходимые предметы находятся под рукой перед началом процесса приготовления.

Пошаговая инструкция

Кабачковая икра на зиму — это самый простой и лучший рецепт заготовки в домашних условиях. Пошаговый процесс приготовления поможет вам сделать вкусную и полезную закуску для хранения.

1. Начните с подготовки овощей. Вымойте и очистите зрелые кабачки, морковку и перец. Мякоть кабачков и морковь натрите на крупной терке. Перец нарежьте маленькими кусочками, удалите семена.

2. В глубокой сковороде или кастрюле, обработайте овощи на погружным блендером до состояния массы. Можно использовать мясорубку или блендер.

3. На среднем огне, тушите массу овощей, добавив масло, до тех пор, пока она не станет мягкой. Это может занять примерно 30-40 минут.

4. Влейте массу варенья в банки, добавив по желанию репчатый лук, мелко нарезанный.

5. Продолжайте готовить кабачковую икру на слабом огне, туда вылейте томатную пасту и тщательно перемешайте. Добавьте соль и специи по вкусу.

6. Варите икру еще около 5-7 минут после того, как добавили томатную пасту. В результате вы должны получить консистенцию икры.

7. На закусочные блюда из Японии устанавливайте красивые свежие японские крышки.

8. Отправьте кабачковую икру на зиму в темное, прохладное место. Храните изделия в плотно закрытых банках с пластиковыми крышками. Икра будет храниться до весны.

9. При подаче, вкусную икру можно полить майонезом. Она отлично подходит к любому блюду или просто к хлебу.

Пользуйтесь нашим рецептом и наслаждайтесь вкусной кабачковой икрой на протяжении всего периода хранения!

Простая кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Холодные зимние вечера радуют вкусной и полезной заготовкой — кабачковой икрой. Кабачковая икра — самая известная овощная консервация, которую легко приготовить даже по простому рецепту.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1-1.5 кг;
• луковицы — 2 штуки;
• томаты — 4-5 штук;
• грибы маринованные — 200 г;
• майонез — 200 г;
• томатная паста — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• сухой чеснок — 2 зубка;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки очистите и нарежьте полукольцами или пополам, если они слишком большие. Луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
2. Тушите кабачки и лук в растительном масле до мягкости. Затем добавьте очищенную и порубленную томатную пасту.
3. Вымытые и просушенные томаты нарежьте маленькими кубиками и добавьте к тушеным кабачкам с луком.
4. Для насыщенности вкуса добавьте маринованные грибы (например, белые грибы, шампиньоны или опята). Маринованные грибы нарежьте небольшими кусочками.
5. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.
6. Добавьте майонез, молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы майонез выровнялся по всей икре.
7. Тушите с икрой еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались между собой.
8. Готовую икру перелейте в заранее стерилизованные банки и закройте крышками. Затем поставьте на 10-15 минут в кипящую воду с погружным нагревателем для закатывания.
9. После этого достаньте банки и накройте их теплыми одеялами, чтобы они остыли медленно.

Вот и все — простая и вкусная кабачковая икра готова к консервации на зиму. Рецепт с использованием майонеза и томатной пасты позволяет сохранить свежий вкус овощей для долгого периода времени. Такой заготовкой можно наслаждаться даже, когда свежих кабачков уже не отыскать!

Самая вкусная кабачковая икра крупными кусочками на зиму

Если вы хотите приготовить икру из кабачков крупными кусочками на зиму, то для начала возьмите рябины среднего размера и тщательно вымойте их от шелухи и пыли.

Затем подготовьте все необходимые ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг перцев сладких, 1 кг томат, 1 стакан рафинированного растительного масла, полстакана уксуса 9%, соль по вкусу, 2 столовые ложки сахара, 5 зубков чеснока.

Перейдите к приготовлению икры: очистите кабачки от кожуры и нарежьте их крупными кусками. Перец нарежьте полукольцами, а помидоры — кубиками. Отдельно измельчите чеснок давилкой или пропустите через пресс.

Начните готовить икру: в большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте на нем кабачки до мягкости. Добавьте перец и томат, тщательно перемешайте и готовьте, пока все овощи не станут мягкими и их масса не станет однородной.

Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, чеснок и соль по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5-7 минут, чтобы икра пропиталась ароматами и перейдите к укупорке.

Закатайте кабачковую икру в предварительно вымытые и прокипяченные банки. Закройте крышками и оставьте икру остывать. В середину закрывающей крышки можно добавить ложку майонеза, чтобы узнать запечаталась ли банка.

После остывания кабачковую икру можно хранить на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с уксусом через мясорубку — рецепт на зиму без жарки

Кабачковая икра — это одна из самых лучших заготовок на зиму. В ней можно прочувствовать вкус детства и летнего периода. В нашем рецепте присутствует использование мясорубки, что позволяет обработать овощную массу до получения нужной консистенции. Для приготовления понадобится болгарский перец, кабачки, томаты, лук, уксус и другие ингредиенты.

Подготовьте все необходимые овощи: очистите их, нарежьте на крупную мелеть и выложите в кастрюлю. Добавьте соль, масло и уксус, а затем тщательно перемешайте. Тушите овощи на слабом огне с постоянным помешиванием в течение 1,5-2 часов.

После тушения кабачковой массы, добавьте молотую пасту томатную или свежие помидоры, предварительно обработанные кипятком и очищенные от кожуры. Тушите все вместе еще около 40 минут, чтобы смесь стала густой и насыщенной.

В результате получается кабачковая икра с уксусом и болгарским перцем, которую можно закатать в пол-литровые банки с помощью закаточной давилки и закаточными крышками. Такая заготовка сохранит свежесть и вкус до следующего сезона.

Традиционная кабачковая икра через мясорубку с томатной пастой видео-рецепт

Одним из самых любимых способов приготовления кабачковой икры является использование мясорубки и томатной пасты. Вам потребуются следующие ингредиенты: крупную морковь, луковицу репчатого лука, зрелые томаты, мякиш кабачков, майонез, томатная паста, соль, уксус, сухая паприка, черный перец, чили, сахар.

Для начала подготовьте овощи: обработайте морковь и кабачки, удалите шелуху и нарежьте их мелкими кусками. Лук нарежьте полукольцами. Втоматы залейте кипятком и удалите кожицу. Затем пропустите все овощи, майонез и томатную пасту через мясорубку с мелкой решеткой.

Поставьте полученную массу на огонь, добавьте соль, сахар по вкусу, уксус, сухую паприку, чили, перец. Тушите икру до загустения на среднем огне, помешивая время от времени. Приготовление займет около часа.

Остывшую икру можно упаковать в чистые стеклянные банки. Затем влейте в каждую банку немного холодной кипяченой воды и закатайте крышками. Храните икру в прохладном месте, например, в холодильнике. Срок хранения икры составляет около 6 месяцев.

Тертая икра из кабачков «пальчики оближешь» на зиму рецепты как в детстве

Истинные гурманы наверняка помнят, как в детстве им накрывали на стол ту самую кабачковую икру — вкуснейшую, молотую и аппетитную. Возможно, уже сегодня вы хотите вернуться к нашему детству и отыскать тот самый рецепт, чтобы снова насладиться этим деликатесом. Итак, вам потребуются следующие ингредиенты: свежие кабачки, репчатый лук, болгарский перец, морковь, чеснок, томатная паста, уксус, сахар, соль, рафинированное масло.

Сначала очистите кабачки от шелухи и обрежьте их с обоих концов. Затем натрите их на крупной терке или пропустите через мясорубку. Полученную массу положите в кастрюлю, добавьте немного воды и оставьте на небольшое время, чтобы кабачки отдали сок.

После этого молодые кабачки отведите в другую кастрюлю и немного подогрейте на слабом огне, помешивая время от времени. Это нужно для того, чтобы они стали мягкими и мясистыми.

В ту же кастрюлю с кабачками добавьте репчатый лук, который был предварительно мелко нарезан, болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами, а также морковь, нарезанную мелкими кусочками.

Затем налейте в кастрюлю рафинированное масло, добавьте молотый черный перец, соль и сахар по вкусу. Погружным блендером измельчите все ингредиенты до однородной пасты.

Повторите процедуру с чесноком: очистите его и пропустите через блендер. Добавьте полученную массу к остальным ингредиентам.

На этом этапе можно добавить самую различную зелень и специи по вкусу — чили, уксус, майонез, даже сладкую паприку. Каждый компонент придаст икре свой неповторимый вкус и аромат.

После того, как все компоненты будут добавлены, хорошо перемешайте их и закатайте икру в банки с помощью закаточного ключа. Не забудьте сделать слои, чтобы овощная икра легко держалась в банке и не рассыпалась.

Закройте банки крышками и поставьте их на сутки в холодное место, чтобы икра настоялась и стала еще вкуснее. После этого вы можете наслаждаться домашней кабачковой икрой, которая точно не оставит вас равнодушными!

Нежная кабачковая икра с майонезом на зиму — простой рецепт заготовки

Кабачковая икра — одна из самых популярных заготовок на зиму. Из нежных и молодых кабачков получается вкусная паста, которую можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в различные блюда. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления нежной кабачковой икры с майонезом.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молодые кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 300 г;
• лук репчатый — 200 г;
• помидоры — 500 г;
• болгарский перец — 200 г;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• майонез — 150 г;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу.

1. Начните с подготовки овощей. Молодые кабачки моются, очищаются от шелухи и нарезаются небольшими кусочками. Морковь и лук репчатый чистятся и мелко нарезаются. Помидоры и перец моются, очищаются от семян и нарезаются кубиками.

2. Обработайте кабачки. Положите их в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Затем обработайте их погружным блендером до получения однородной пасты.

3. В глубокую сковороду или кастрюлю добавьте растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости и золотистого цвета.

4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и перец. Тушите овощную смесь на среднем огне до готовности. По желанию можно добавить соль и сахар для придания икре нужного вкуса.

5. Добавьте кабачковую пасту в сковороду с овощами и хорошо перемешайте. Тушите икру на среднем огне, пока она не станет достаточно густой и консистентной.

6. В конце приготовления добавьте майонез и перемешайте икру до получения однородной консистенции. Убедитесь, что икра достигла нужной плотности, и при необходимости уксусом можно регулировать кислотность блюда.

7. Готовую икру выложите в стерилизованные банки и укупорьте их закаточными крышками. Охладите и поставьте в прохладное место для хранения.

Такой рецепт кабачковой икры с майонезом позволяет получить нежную и мясистую заготовку, которую можно использовать на протяжении всего зимнего периода для приготовления различных блюд.

Оригинальная кабачковая икра с грибами «как в магазине» на зиму — пошаговый рецепт

Кабачковая икра — одна из лучших закусок на зиму. А если добавить в нее еще и грибы, получится по-настоящему оригинальное и вкусное блюдо. В этом рецепте мы пошагово расскажем, как приготовить кабачковую икру с грибами «как в магазине».

Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся следующие компоненты: свежие молодые кабачки, грибы (лучше всего использовать шампиньоны или белые грибы), морковка, лук репчатый, стручковый перец, томатная паста или томатный соус, сахар, соль, молотая паприка, уксус, рафинированное растительное масло.

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Кабачки и грибы нужно вымыть, почистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Морковку и лук нарежьте полукольцами, а стручковый перец нарежьте пополам и удалите семена.

В большой сковороде нагрейте растительное масло и добавьте морковку, лук и перец. Жарьте овощи на среднем огне до мягкости и золотистости. Затем добавьте к кабачкам и грибам в сковороду и продолжайте жарить до полной готовности.

После этого добавьте в сковороду томатную пасту или томатный соус, сахар, соль, паприку и уксус. Тщательно перемешайте все компоненты и накройте крышкой. Готовьте икру на среднем огне под крышкой около 20-25 минут, периодически помешивая.

После того как икра будет готова, оставьте ее на некоторое время для остывания. Затем распределите ее по пол-литровым стерилизованным банкам, плотно закройте крышкой и закатайте. Чтобы сохранился вкус и аромат икры, рекомендуется хранить ее в прохладном и темном месте.

Таким образом, оригинальная кабачковая икра с грибами «как в магазине» — это лучшее решение для украшения и разнообразия вашего стола на зиму. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких и гостей вкусной и полезной закуской.

Острая икра из кабачков с перцем через мясорубку простой рецепт приготовления на зиму

Для приготовления острой икры из кабачков с перцем приготовьте следующие ингредиенты: кабачки – 2 кг, болгарский перец – 3 штуки (лучше использовать острый), луковицы – 2 штуки, чеснок – 5 зубков, морковка – 1 штука, томаты – 6 штук среднего размера.

1. Начните с обрезьте кабачки с обеих сторон, удалите пленку и сердцевину. Затем натрите их на крупной терке, после чего оставьте насушиться.

2. Вторым шагом приготовления икры из кабачков с перцем является обжарка овощей. Для этого на нагретую сковороду введите немного рафинированного масла и обжарьте нашему рецепту сначала луковицы, затем морковку и чили. После этого добавьте мясистые томаты, нарезанные пополам или на большие куски. Жарьте все ингредиенты в течение примерно 20 минут до мягкости.

3. Добавьте к зажарке кабачковую массу, добавьте немного сухой молотый чеснок и томатную пасту. Жарьте острую икру еще 15 минут до готовности. В конце добавьте 100 мл рафинированного уксуса (8%) и щепотку соли по вкусу.

4. Острая икра из кабачков с перцем готова! Переложите икру в стерилизованные банки и плотно закатайте их крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре и после полностью охладите в холодильнике. Такая икра будет идеальной заготовкой на зиму.